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Zelten, Celteno o pane di frutta

Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Trentino

Descrizione del prodotto
Dolce tradizionale e molto nutriente della cucina trentina, che viene preparato in occasione delle feste natalizie.
Ottimo se gustato con un bicchiere di vino Santo Trentino.

 

Zona di produzione: Tutto il territorio provinciale

 

Cenni storici e curiosità
Tipico dolce della nostra provincia, già menzionato (come Celteno) nella cucina trentina del Settecento. In un manoscritto del 1700 (raccolto in volume), conservato presso la biblioteca comunale di Rovereto, è descritta la preparazione del Celteno, che iniziava con gli ingredienti: "prendete dell'uva di Candia, uva passa, pinoli, mandorle sbucciate tagliate per il lungo, scorze di limone minutamente tagliate, semi di anice, cedro candito, cannella in polvere, un po' di zucchero e un po' di farina e mescolate assieme ogni cosa. Prendete poi un pezzetto di lievito di birra, della grandezza di una noce...".