AgriturismiUmbria.Net
Agriturismi, B&B e Case vacanza

  • indirizzo:

    Contrada Torbidello 9

  • città/comune:

    Rotella
  • località:

    Montemisio
  • provincia:

    Ascoli Piceno
  • telefono:

    3319365699
  • cellulare:

    3926109174
  • email:

    INVIA UNA EMAIL
  • sito web:

    lozaff.deliciousnature.com
  • categorie:

    Condimenti, Aromi e Spezie



Lo Zafferano è lo stigma essiccato del croco dello zafferano ed il risultato di un lungo processo. Si tratta di un fiore autunnale che si raccoglie in inverno di mattina presto, quando il fiore è ancora chiuso. Ciò permette di mantenere intatto il contenuto del safranale, cioè la parte che ne determina il sapore.
Il nostro Zafferano è coltivato in modo sostenibile, senza veleni e fertilizzanti. Per ottenere uno zafferano di alta qualità sono fondamentali il peeling del fiore, l’essicazione del suo stigma e la conservazione dello zafferano stesso. Nella fase di peeling del fiore, conserviamo soltanto le parti di color rosso vivo, eliminando ogni parte bianca o gialla che contenga odori o colori. La seconda fase riguarda l’essiccazione degli stigmi che deve essere molto accurata, in modo da permettere un rilascio ottimale di colore ed aroma.
Per una maggiore conoscenza dello Zafferano, del suo uso e delle sue ricette visitate il nostro sito.








Preferiti in Marche: